Valencay (ud)

11,00 

Los microorganismos llamados Lactobacillus se desarrollan en la leche y la convierten en cuajada. Esta metodología es la responsable de que quesos como el Valencay tengan una personalidad única y el proceso se conoce como fermentación ácido láctica. Se elabora a base de leche cruda de cabra en la región Centre. Cuenta la leyenda que después la derrota en una batalla en Egipto, le sacaron una pieza de Valencay al emperador Napoleón. Dado que su forma era como la de una pirámide, éste se ofendió de tal manera que enfurecido, cortó la punta y prohibió que en Francia nunca más se hicieran quesos con ese molde. Por esto, Valencay es un queso con forma de pirámide truncada.

Información adicional

Tipo de leche

Cabra

Elaboración

Cruda

Tipo de pasta

Láctica

Provincia

Val-de-Loire

País

Francia