Stilton (250g)

Estamos ante «the king of cheese» (el rey de los quesos). Es un queso azul (el más popular de Inglaterra), de pasta prensada madurado en cava y con la fundamental influencia de los mohos que hay en las propias cavas. El penicilium roqueforti se disemina en la leche y cuando se obtiene la pasta, ésta se agujerea en todo su perímetro y sus bases para que el oxígeno ayude a repartirlo por todo su interior. Está elaborado en nottinghamshire, Derbyshire y Leicestershire