Morbier (250g)

12,25 

Elaborado en la misma región de Franche-Comté, en Doubs y el Jura, Morbier es un queso de leche cruda de vaca montbéliarde, de corteza lavada y de pasta ligeramente prensada con una maduración de unos 45 días. Se caracteriza por la línea horizontal de carbón vegetal (carbo medicinalis vegetalis). Antiguamente elaboraban la parte de abajo con la leche de los ordeños de las mañanas, cubrían la superficie con ceniza para evitar que hiciese corteza. La parte de arriba se elaboraba con la leche obtenida de los ordeños vespertinos y se colocaba sobre la pieza de la mañana. Algunas leyendas describen este método como una forma de pagar menos impuestos, ya que las pesadas de las autoridades para el cobro de los diezmos se hacía por las mañanas.

Información adicional

Peso

250 gramos

Tipo de leche

Vaca

Elaboración

Cruda

Tipo de pasta

Prensada

Provincia

Haut Savoie

País

Francia