Cabrales El Teyedu (250g)

Pepe Bada madura sus piezas de Cabrales en la Cueva El Teyedu. Los elabora a base de leche cruda de rebaño propio. Esta cueva se encuentra en una de las cumbres de los picos de Europa, en la vertiente occidental, al norte de Tielve. El acceso es terrible; transportan los quesos en las alforjas de una yegua llamada «La Rubia». Y el sacrificio que supone el acceso a la cueva merece la pena, pues las condiciones de temperatura (9 grados) y humedad (92%) constantes en su interior son esenciales para conseguir la cremosidad, la elegancia y el equilibrio que caracterizan al mejor Cabrales, El Teyedu.