Chablis Gerard Louis Michel

Un capataz francés me dijo irónicamente: «los españoles bebéis los vinos como si fueran refrescos». Tenía razón (a pesar de un chascarrillo tan francés, en cuanto a que el vino blanco excesivamente frío pierde cualidades, como el tinto demasiado frío. Chablis es una tierra privilegiada, situada al noroeste de Borgoña, en dirección París. La chardonnay es la única uva que allí se cultiva. Louis Michel es una bodega con viñedos cuya inclinación y cuya orientación son perfectas para recibir con alivio los aires cálidos de sudeste y para evitar el estancamiento del exceso de agua de lluvia. El resultado es un vino fresco, no exento de complejidad y sobre todo muy mineral