Jamón de Aragón (pieza)

En 1955, mi padre, D. José Manglano, compró sus primeros 6 jamones en Jamones de Aragón, secadero situado en un lugar privilegiado, el polígono La Paz, a las afueras de Teruel en dirección norte. Pero los compró tan solo con 3 meses (compra en maquila). Fue pionero en este sistema de trabajo, lo que le permitía conseguir las cualidades que el quería, jamones muy curados pero no demasiado secos, muy sabrosos pero extremadamente dulces. Hoy en día seguimos trabajando con los sucesores de Jamones de Aragón, los hermanos Raga, para conseguir una regularidad impecable en todas las piezas que deshuesamos cada día.